العراقي الــــــــمـــــــشــــــــرف الــــــــــــعــــــــــــــام
عدد الرسائل : 527 العمر : 33 البلد : العراق الهوايه : الرسم المزاج : برتقالي تاريخ التسجيل : 17/04/2009
| موضوع: الكاهي العراقي الإثنين مارس 08, 2010 4:43 pm | |
| هي من اشهر العجائن بالعراق وتعتبر من التراث العراقيتشبه تقريبا عجينة الفطير المصري لكن الفرقاهلنا بالعراق مايحشونها وانما يضعون عليها الشيرة او القطر والبعض يحشيها بالقيمر المقادير ..كيلو طحين رقم واحد وبالعراقي طحين صفرملح ماء حسب احتياج العجين دافي مائل للباردطريقة العملتعجن العجينة بالماء والملحبحيث تكون قوية نوعا ماوهذه ملاحظة مهمة لنجاح الكاهي لازم يكونالعجين قوي [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]نتركها ترتاح لمدة ربع ساعةثم نعمل منها كرات عجين متوسطة الحجمثم نقوم بوضع زيت على المكان الذي نفتح به العجينومن ثم نضع على العجينة الزيت ونقوم بفتحها بالشوبك ومن ثم نقوم بمسكها باليد ويكون اصبع الابهام للاسفل والاصابع البقية للاعلى او ممكن مدها باليد الا ان تصير خفيفة ونقوم بضربها على المكان المخصص للفتح بحيث كلما رفعتيها وضربتيها تتمدد وتكبر ويفضل دهنها بالزبدة وهي ممدودة لتعطي النكهة الجميلة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]ومن بعدها نقوم بطي الاطراف الى الداخل اي نقوم بجمع الاطراف في المنتصف حتى نحصل على شكل مربع او دائريومن ثم نضعها في صينية مدهونة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] ثم نقوم بوضعها على صينية فيها ماء به ثلج(لكي يساعد الزيت على فتح طبقات الكاهي والحصول على القرمشة وهذه خطوة مهمة لانجاح الكاهي ) لمدة 10 دقائق قبل وضعها بالفرن [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]يجب ان يكون الفرن حامي قبل مدة وعلى درجة حرارة 250 مئويةنضعها حتى تشقر وتفتح طبقات العجين ومن ثم نقوم بتقطيعها حسب الرغبة[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]مع اضافة الشيرة او العسل لها [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]وهذه الصورة للجوعان هههههههه[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الف عافية عليكم | |
|
Fadek
عدد الرسائل : 1 العمر : 51 البلد : Sverige/ Gavle الهوايه : Idrott المزاج : Ledsen alltid تاريخ التسجيل : 27/12/2010
| موضوع: رد: الكاهي العراقي الإثنين ديسمبر 27, 2010 11:09 am | |
| TACK SA MYCKET! | |
|